ENTRADAS

Apesar das entradas não serem um ponto altos dos menus madeirenses, é servido habitualmente o tradicional bolo do caco com manteiga de alho. Esta espécie de pão encontra-se com muita facilidade em festas e feiras.

Para início de refeição, os madeirenses costumam pedir lapas grelhadas servidas com alho e sumo de limão espremido.

PRATOS TÍPICOS REGIONAIS

Sopa de Trigo Sopa caseira madeirense muito apreciada principalmente nos meios rurais. Para a sua confecção são utilizadas diversas variedades de carnes, batatas (= semilhas), batata doce, feijão, cebola e trigo (depois de demolhado).

Bife de Atum É habitualmente preparado numa marinada de azeite, alho, sal e oregãos. É servido com milho cozido ou batata cozida, arroz e salada.

Filetes de espada Os filetes de espada são preparados com sal, alho, pimenta e sumo de limão. São misturados com farinha e ovo batido e fritos em óleo. A banana é cortada no sentido do comprimento e polvilhada, em alguns casos, com açúcar.

Bacalhau O pratos de bacalhau são preparados de formas variadas na Madeira. Existe o bacalhau com natas, bacalhau à Braz, à Gomes Sá ou então simplesmente grelhado.

Espetada Carne assada em pau de louro sobre carvão quente e acompanhada por bolo do caco e o bom vinho regional. É uma especialidade muito comum nos arraiais madeirenses.

Carne de vinho e alhos A carne de vinho e alhos é muito apreciada na Madeira sobretudo na altura do Natal. A carne de porco aos quadrados é preparada com antecedência (1 a 2 dias) numa marinada de vinagre, alho, pimenta e ervas aromáticas. Depois vai a fritar na própria marinada.

Milho frito O milho, depois de cozido, é frito aos quadrados em óleo abundante. É um óptimo acompanhante para a espetada e outros pratos típicos regionais.

Picado O picado de carne é fácil de preparar. A carne de vaca é cortada em pequenos quadrados e depois frita em óleo abundante. Pode ser acompanhado de batata frita, arroz ou salada.

Lapas As lapas são habitualmente servidas como entrada ou então como mero petisco. É adicionado sumo de limão para ficarem mais saborosas.

Polvo O polvo, embora não sendo um prato típico da Madeira, é muito apreciado e consumido na Ilha principalmente nos concelhos com maior actividade piscatória. É servido de várias formas, mas as mais conhecidas são o polvo escabeche e o arroz de polvo.

Castanhetas As castanhetas, embora pouco divulgadas na Ilha, são muito apreciadas sobretudo na zona este da Região Autónoma, particularmente na freguesia do Caniçal, concelho de Machico.

FRUTOS TROPICAIS

Banana	Pêra abacate

Anona	Mango

DOÇARIA

Bolo de mel Broas de mel Pudim de maracujá Queijadas (bolos feitos à base de requeijão, ovos e açúcar) Rebuçados de funcho

BEBIDAS

Sumos de frutas exóticas Poncha - confeccionada com aguardente de cana, mel e limão Vinho Madeira Nikita: bebida doce e refrescante feita com cerveja (ou sumo), gelado e pedaços de ananás. Outros Vinhos de Castas Regionais Licores tradicionais